Ciorba de fasole cu gutui

Fasolea se spala in mai multe ape si se lasa la inmuiat de seara pana dimineata (sau pana cand se gateste) pentru a elimina toxinele. A doua zi se arunca apa in care a stat fasolea, se mai spala in 2-3 ape si se opareste de doua sau de trei ori.

Se pune fasolea la fiert in 2.5 L de apa rece sau calda cu cateva boabe de piper, 1 frunza dafin si ½ lingurita sare. Se fierbe aproape 40 de minute la foc mic acoperita cu un capac. Se adauga apoi morcovul taiat felii si pastarnacul. Se mai fierbe 20-30 de minute (depinde de soiul de fasole).

In acest timp se spala gutuia si se taie felii potrivite, fara a curata coaja. Se rumenesc feliile de gutui in doua linguri de ulei pe amandoua partile. Apoi se scot pe o farfurie. Se mai adauga 2 linguri de ulei in tigaia in care s-au facut gutuiile si se caleste ceapa tocata marunt, ardeiul gras si rosia taiate cubulete. Se adauga feliile de gutuie peste aceasta compozitie. tarhonul uscat si 1 cescuta apa calda. Se lasa sa dea cateva clocote si apoi se rastoarna peste ciorba de fasole. Se mai fierbe 10 minute la foc mic. Se opreste focul si se mai lasa acoperita 5-10 minute.

Se serveste calda cu patrunjel verde tocat sau leustean verde.

 Observatie: Eu am folosit o singura gutuie, mai mult pentru aroma. Dar pentru a acri ciorba de fasole, folositi 2-3 gutui, taiate cubulete si fierbeti-le odata cu ciorba.